Beferzen erwten, beferzen mais, beferzen brokkoli... As jo gjin tiid hawwe om faaks griente te keapjen, dan wolle jo miskien wat beferzen griente thús hâlde, dy't soms net minder foardielich binne as farske grienten.
Earst kinne guon beferzen grienten fiederiger wêze as farsk.It ferlies fan fiedingsstoffen út grienten begjint fanôf it momint dat se plukt wurde.By ferfier en ferkeap geane vitaminen en anty-oksidanten stadichoan ferlern.As de picked grienten lykwols fuortendaliks beferzen wurde, is it lykweardich oan it stopjen fan har ademhaling, net allinich kinne mikro-organismen amper groeie en reprodusearje, mar ek bettere fiedingsstoffen en frisheid ynslute.Stúdzjes hawwe oantoand dat hoewol it fluch-friesproses in bytsje wetteroplosbere fitamine C en B-vitaminen ferliest, de skea oan fiedingsfasers, mineralen, karotenoïden en fitamine E yn grienten net grut is, en guon polyphenolyske antioxidanten kinne tanimme yn opslach.Bygelyks, in Britske stúdzje fûn dat nei it befriezen, vitaminen en anty-oksidanten mei anty-kanker-effekten yn in protte fruchten en grienten fan brokkoli, woartels oant bosbessen hast sa goed binne as nij plukte fruchten en grienten, en fiederiger as fruit en grienten dy't 3 dagen yn 'e supermerk bliuwe.
Twadder is it handich om te koken.Frozen grienten hoege net te wosken, fluch blanchearre mei siedende wetter, jo kinne direkt koekje, wat heul handich is.Of foegje direkt wat wetter oan 'e magnetron om te ûntdooijen, en stir-fry yn' e folgjende pot om lekker te wêzen;Jo kinne it ek direkt stoomje en mei krûden dripke, en de smaak is ek goed.Dêrby moat opmurken wurde dat beferzen grienten wurde oer it algemien ferwurke út farske grienten yn seizoen, beferzen fuortendaliks nei blanchering en ferwaarming, en opslein op minus 18 ° C, sadat de behanneling kin "slute" de oarspronklike heldere kleur fan it griente sels, dus it is net nedich om te brûken kleurstoffen.
Tredde, lange opslachtiid.Oxygen kin in protte komponinten fan iten oksidearje en ferneatigje, lykas natuerlike pigmentoksidaasje sil dof wurde, vitaminen en phytochemicals en oare komponinten wurde oksideare om fiedingsferlies te feroarsaakjen.Lykwols, ûnder befriezen omstannichheden, de oksidaasjegetal wurdt gâns fermindere, sa lang as it segel is yntakt, beferzen griente kinne meastal wurde opslein foar moannen of sels mear as in jier.By it opslaan moat it lykwols opmurken wurde dat de loft safolle mooglik útstutsen wurde moat, sadat de grienten ticht by de fiedingstas binne om útdroeging en minne smaak te foarkommen.
Post tiid: Dec-01-2022